Advance講座

講座概要

この講座は「ま・ご・わ・や・さ・し・い」＋新たな手作りの発酵調味料＋出汁を使って、『家族と私の健康のために、もっと知りたい楽しみたい発酵食料理』の応用知識とレシピを学ぶことができます。

出汁・ひしお・ポン酢・酒粕の知識、手作りの発酵調味料（ひしお・ポン酢・酒粕）や出汁と今までの発酵調味料（塩麹・醤油麹・甘酒・味噌）を使った応用レシピを学び、

『家族と私の心と身体がもっと健康になり、さらに美味しく楽しくなる食卓作り』を実践して、発酵食料理の新しいアイデアやレパートリーを増やすことを目指すカリキュラムです。

この講座を受講していただくと、手作り発酵調味料を更に活用できるようになるだけでなく、新しい発酵調味料（ひしお・ポン酢・酒粕）も加わり、

毎日の発酵食料理がもっと美味しく楽しくなります。また、ハレの日だけでなく普段の食卓作りにも取り入れたいとっておきの出汁の引き方も学び、発酵食に関わる基本的な知識も深め、今までの料理を更にレベルアップさせるためのカリキュラムです。

カレーライス・タコ飯・酒粕ツナポテトグラタン・発酵麻婆豆腐・和トマトライス等、男性やお子さんにも絶対に喜ばれる発酵食レシピも学べ、作って食べるだけで今まで以上に身体が内側から元気になっていきます。

手作り発酵調味料のない食卓なんてもう考えられない！というくらい発酵食が大好きな方、冷蔵庫の中をもっと手作り発酵調味料で埋め尽くしたい方。

そんな皆さんが集まって、もっと発酵食ライフを楽しむための講座です。

講座内容

【講義】
＜出汁の知識＞
・出汁に使用する食材
・鰹節の製造工程
・旨味の種類

＜出汁のひき方＞
・昆布出汁
・鰹出汁
・いりこ出汁

＜ひしお＞
・ひしおの作り方
・ひしおの活用方法

＜ポン酢＞
・ポン酢の作り方

＜酒粕＞
・酒粕の知識
・酒粕ペーストの作り方
・酒粕ペーストの活用方法

【手作り発酵調味料・出汁のひき方実習】

＊ひしお、ポン酢、酒粕ペーストはお一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。

【発酵食レシピ】
Basic講座で学んだ塩麹・醤油麹・甘酒・味噌、
Advance講座で学ぶ出汁やひしお・ポン酢・酒粕ペースト等の手作り発酵調味料を使って調理をし、召し上がっていただきます。
（Basic講座を受講されていない方も受講可能です）

Day1レシピ

Day2レシピ

Day3レシピ

Advance講座の特徴

• 雑誌「婦人画報」が選ぶ「夢の料理教室Best18」に選ばれた教室の講座
• 生徒さまの高い満足度を誇り、料理のレパートリーがグンと広がるアイデアが盛りだくさん
• 料理初心者さんでも家に帰ってすぐ作れば家族が大喜びの「美味しいレシピ」を多数掲載
• 日本人なら絶対に身につけておきたい究極に美味しい出汁のひき方と知識が身に付く
• 受講後には、人生が変わる料理教室インストラクター養成講座のカリキュラムも整っており「料理」をしごとに出来る

講座テキスト・修了証

こんな方にオススメ

• 添加物が気になるので発酵調味料を手作りしたい
• その場が楽しいだけでなく身になる講座に参加したい
• 価値観の近い人と出会いたい
• 子供に安心して食べさせられる料理を作りたい
• 料理が苦手で、作っても家族に「美味しい」と言ってもらえない
• 「簡単で美味しい」料理を学びたい
• 丁寧な暮らしに憧れる
• 最近疲れやすくなった
• もっと発酵食を知りたい、楽しみたい
• 家族の心も身体も喜ぶ料理が作りたい
• 発酵調味料のレシピやレパートリーを増やしたい
• 出汁パックを使うより、もっと美味しい出汁がひきたい
• 肌荒れや便秘に悩んでいる

生徒さまの声

• 以前は出汁は添加物入りのものを使用していましたが、Advance講座で教えていただいた出汁のひき方を料理に必ず取り入れるようになりました。毎回本当にわかりやすく説明をしていただき、レシピも全部美味しく、身体が更に健康になっていくのがわかりました。
• Advance講座では、簡単で美味しいだけでなく一手間かかるけど美味しくって心も身体も満足な料理を教えていただき、料理の幅がますます増えました。レシピも家族が喜ぶような定番料理がさらに美味しく作れる内容で、すごく嬉しかったです！

Advance講座を通して得られること

• 出汁、ひしお、ポン酢、酒粕についての知識・作り方・活用方法を学べる
• 毎日のお味噌汁の味がワンランクアップする
• 家族に「また作って」と言われるレシピが学べる
• 食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになる
• 作った料理を食べるほどに、身体が内側から元気に綺麗になる
• 少人数なので、一人ずつに合わせたアドバイスが受けられる
• コロナウイルスやインフルエンザに負けない免疫力がつく

受講後のあなたは『幸せの循環を創る人』になれる

• 市販の調味料を買わなくなり、サスティナブルな地球に優しい暮らしができる
• 食事が整うことで、ストレスに負けずに心穏やかな自分でいられる
• 肌の調子が良くなり「あれ！なんだか綺麗になった？痩せた？」と周りから褒められる
• 身体の不調とサヨナラして毎日ワクワクしながら台所に立つ時間を楽しめる
• 「美味しい！」の声が聞けて家族団欒の時間が充実する

受講料

教室受講：49,500円（税込）〜

オンライン受講：39,600円（税込）

日程

教室/オンライン共に受講をご希望の方は、直接LINEにてお問い合わせください。

オンライン受講について

オンラインAdvance講座では、【講義】【調味料作りの動画視聴】をZOOMで行います。

実際の調味料づくりとお料理に関しては動画をご準備していますので、レッスン後にご自身で作っていただき、次回レッスン時に質問を受け付けるスタイルで、全3回（1回90分程度）のレッスンとなります。

テキスト、修了証の他、ひしおの糀、昆布、鰹の枯れ節、酒粕をご自宅にお送りします。

＜オンライン受講がオススメな方＞

• 通える範囲に教室がない
• 開催日程に都合がいつも合わない
• コロナ感染が心配なのでオンラインで学びたい
• 材料が送られてくるなら気軽に始めやすい
• 動画を見ながら学習することに抵抗がない
• 料理が苦手なので他の人に見られなくないけど学びたい

最後に〜当たり前の幸せを手に入れよう

発酵の料理教室で、しかもAdvance講座はちょっとハードル高いし・・・と悩んでたけど、受講して本当によかった！というお声をこれまで何度となくいただきました。

特に「今までの自分の出汁はなんだったんだ！と頭を殴られるくらいの衝撃を受けました」とお出汁の感動体験を多くの方が語ってくれます。

お出汁の実習では、昆布出汁の時間経過による違いを知る味比べと、鰹節を入れてからの味比べをする時が、一番盛り上がります。

何度やってもこの味見の時に「お出汁の力って凄いなぁ！」と感動してしまうのです。

また、お出汁を極めるほど、調味料や食材もシンプルになり、素材の味を生かしたお料理が出来るのだなと、レシピ食べるほどに感じます。

ひしお・ポン酢・酒粕ペーストを使っての美味しい料理の数々は、間違いなくあなたと家族と虜にします。

もっと発酵食料理を知り、楽しみ、作って食べれば、今まで以上に身体が内側から元気になっていきます。

美味しいものを自らの手で作って、大切な人と一緒に食べるという【当たり前の幸せ】を、一緒に実践していきましょう！

「一生ものの学びを得たい」
「料理をもっと楽しみたい」
「家族の喜ぶ顔がみたい」
「今年こそは自分を変えたい」

と思う方は、ぜひAdvance講座へお越しください。

お申し込み

お申し込み・ご予約は下記のLINEよりお申し込みください。